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宝鸡 凤县杀年猪

日期:2016-02-06 14:43:14        来源:华商报

  童谣说:“小孩小孩你别哭,进了腊月就杀猪”。以前,人们一年到头难得吃几回猪肉,而进了腊月,大部分农家都要杀猪,为过年包饺子、做菜准备肉料,民间谓之“杀年猪”。

  进了腊月,宝鸡凤县的山村又开始杀年猪了。猪是“六畜”之首,杀猪必要择日,“四、六不开圈”。一般在杀猪前几天,主人家就会把杀猪匠请好。凤县河口镇河口村村民说,以前几乎每个村都有擅长杀猪的人,由他们“掌刀”,不仅干净麻利,而且不浪费有用的东西,猪的肉和头、蹄、下水(内脏)、血、骨头等收拾得井井有条,分门别类,各尽其用,用民间的话就是“能多杀出来五斤肉”。当然,请杀猪的“把式”要给一定的报酬,通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资。杀猪当天,主人家一大早会烧一大锅开水,等待杀猪匠到来。宰杀、烫毛、吹胀、刮净、去头、挂架、破膛、去内脏、翻肠、割块,最后就是开吃。杀猪这天,主人家要请至亲好友聚宴,既为联络感情,也是表示庆贺。

  1月22日起,凤县河口镇开始集中杀年猪,这次至少要杀30头。镇干部倪波说,今年镇上实施“生态年猪认购”扶贫项目。针对农村贫困户养黑猪宰杀、销售中存在的难题,镇上按照高于市场价的收购价格,通过电商平台由客户认购,农户再进行生态养殖,确保客户吃上放心猪肉。春节前,将贫困户家养殖的这些黑猪宰杀、分割,并配送到客户手中。

  以往,杀年猪是农村过春节的序曲;而今,杀年猪更像一幅喜庆的风俗画,留在人们年俗的记忆里。 

 

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